Bí quyết bảo quản nem rán trong tủ lạnh giòn ngon như mới
Chào bạn, có bao giờ bạn tự hỏi làm sao để nem rán, món ăn quốc dân của chúng ta, vẫn giữ được độ giòn tan sau khi cất trong tủ lạnh không? Hôm nay, Review Mọi Thứ sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết vàng để bảo quản nem rán trong tủ lạnh, giúp món ăn luôn hấp dẫn như vừa mới chiên. Chúng mình sẽ cùng nhau khám phá các mẹo nhỏ, từ cách làm nguội nem đến các bước bảo quản chi tiết, đảm bảo nem rán không bị ỉu, không bị khô và giữ trọn hương vị thơm ngon.
Thật sự, không ai muốn thưởng thức món nem rán bị mềm nhũn, mất đi cái giòn rụm đặc trưng cả. Vậy nên, bài viết này sẽ là cẩm nang giúp bạn giải quyết vấn đề này. Từ việc lựa chọn hộp đựng phù hợp, đến các mẹo nhỏ giúp nem luôn giòn khi hâm nóng lại, tất cả sẽ được Review Mọi Thứ bật mí ngay sau đây!
Vì sao nem rán dễ bị ỉu khi bảo quản trong tủ lạnh?
Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao nem rán mới chiên thì giòn tan, mà chỉ sau một đêm trong tủ lạnh lại mềm oặt không? Nguyên nhân chính nằm ở độ ẩm và nhiệt độ. Khi nem rán nguội, hơi nước từ bên trong nem sẽ thoát ra ngoài, gặp không khí lạnh trong tủ lạnh sẽ ngưng tụ lại trên bề mặt nem. Lớp vỏ nem lúc này sẽ trở nên ẩm ướt và mất đi độ giòn vốn có. Thêm vào đó, tinh bột trong vỏ nem khi tiếp xúc với độ ẩm và nhiệt độ thấp sẽ bị biến đổi, làm nem trở nên mềm hơn. Đấy chính là lý do tại sao chúng ta cần những phương pháp bảo quản nem rán thật kỹ lưỡng để hạn chế tối đa tình trạng này.
Các yếu tố ảnh hưởng đến độ giòn của nem rán
- Độ ẩm: Độ ẩm cao là kẻ thù số một của nem rán giòn. Hơi nước ngưng tụ trên bề mặt nem làm nem bị mềm.
- Nhiệt độ: Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh làm tinh bột trong vỏ nem bị biến đổi.
- Cách làm nguội nem: Nếu làm nguội nem không đúng cách, nem sẽ dễ bị ẩm và mất độ giòn.
- Loại hộp đựng: Hộp đựng không kín sẽ làm hơi ẩm dễ dàng xâm nhập vào nem.
- Thời gian bảo quản: Để càng lâu, nem càng mất độ giòn và hương vị.
Chính vì vậy, việc hiểu rõ các yếu tố này sẽ giúp bạn có những biện pháp bảo quản nem rán trong tủ lạnh một cách hiệu quả nhất.
Cách làm nguội nem rán đúng chuẩn trước khi cất tủ lạnh
Nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng cách làm nguội nem rán cũng ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng khi bảo quản đấy bạn nha. Sau khi chiên nem, bạn đừng vội cho ngay vào hộp hay cất vào tủ lạnh. Hãy để nem thật nguội hoàn toàn trên rack hoặc giấy thấm dầu. Việc này giúp hơi nóng thoát ra hết, giảm thiểu lượng hơi nước bám lại trên nem. Bạn nên để nem ở nơi thoáng mát, không bị bí hơi, tránh việc nem bị hấp hơi ngược lại. Để nem nguội tự nhiên sẽ giúp lớp vỏ ngoài của nem vẫn giữ được độ giòn cần thiết.
Các bước làm nguội nem rán hiệu quả:
- Gắp nem ra khỏi chảo: Sau khi chiên, gắp nem ra khỏi chảo và đặt lên rack (giá) hoặc giấy thấm dầu.
- Không xếp chồng nem: Tránh xếp chồng nem lên nhau khi còn nóng để hơi nóng dễ thoát ra.
- Để nguội hoàn toàn: Đợi nem nguội hẳn trước khi cất vào hộp hoặc tủ lạnh, thông thường khoảng 30-45 phút.
- Không để nem ở nơi bí hơi: Chọn nơi thoáng mát để nem không bị hấp hơi ngược lại.
“Theo kinh nghiệm của mình, Nguyệt Nhi, một người thường xuyên làm nem rán, việc làm nguội nem kỹ lưỡng là bước quan trọng nhất để giữ nem giòn. Mình thường để nem trên giá cho đến khi sờ vào thấy nguội hoàn toàn, sau đó mới cất vào hộp.”
Lựa chọn hộp đựng nem rán phù hợp để bảo quản
Chọn hộp đựng cũng là một bước không thể bỏ qua trong quá trình bảo quản nem rán. Bạn nên chọn những loại hộp có nắp đậy kín, tốt nhất là hộp có gioăng cao su để đảm bảo không khí và hơi ẩm không thể xâm nhập vào bên trong. Chất liệu hộp cũng quan trọng, hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có chất lượng tốt sẽ giúp bảo quản nem rán tốt hơn so với hộp nhựa mỏng. Hộp đựng nên có kích thước vừa phải, không quá to để hạn chế không khí thừa trong hộp. Nếu nem rán nhiều, bạn nên chia ra thành nhiều hộp nhỏ để bảo quản được tốt hơn.
Hộp đựng nem rán phù hợp để bảo quản trong tủ lạnh
Những loại hộp đựng nem rán nên dùng:
- Hộp thủy tinh: Có nắp đậy kín, không bám mùi, dễ vệ sinh.
- Hộp nhựa cao cấp: Loại có gioăng cao su, đảm bảo kín hơi.
- Hộp hút chân không: Bảo quản nem rán tốt nhất, nhưng giá thành cao hơn.
- Tránh hộp nhựa mỏng: Dễ bị biến dạng, không kín hơi, không đảm bảo vệ sinh.
Các bước bảo quản nem rán trong tủ lạnh đúng cách
Bây giờ chúng ta sẽ đi vào chi tiết các bước bảo quản nem rán trong tủ lạnh nhé. Sau khi nem đã nguội hoàn toàn, bạn hãy xếp nem vào hộp đựng. Lưu ý không xếp nem quá dày, nên xếp từng lớp mỏng để không khí lạnh có thể lưu thông đều, giúp nem giữ được độ giòn. Nếu bạn có giấy thấm dầu, có thể lót một lớp dưới đáy hộp và một lớp giữa các lớp nem, điều này sẽ giúp hút bớt độ ẩm. Cuối cùng, đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên để nem ở ngăn mát chứ không phải ngăn đá nhé, vì ngăn đá sẽ làm nem bị đông cứng và mất đi độ giòn khi hâm nóng lại.
Hướng dẫn chi tiết cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh:
- Làm nguội nem hoàn toàn: Đảm bảo nem nguội trước khi cho vào hộp.
- Chọn hộp đựng phù hợp: Sử dụng hộp có nắp đậy kín.
- Xếp nem vào hộp: Xếp nem thành từng lớp mỏng, không xếp chồng quá dày.
- Lót giấy thấm dầu (nếu có): Đặt giấy thấm dầu dưới đáy hộp và giữa các lớp nem.
- Đậy kín nắp hộp: Đảm bảo nắp hộp đậy kín hoàn toàn.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh: Đặt hộp nem vào ngăn mát tủ lạnh.
- Không để nem quá lâu: Nên sử dụng nem trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ ngon.
“Mình thường lót giấy thấm dầu dưới đáy hộp và giữa các lớp nem để hút bớt độ ẩm. Đây là một mẹo nhỏ mình học được và thấy rất hiệu quả. – Anh Ba, một đầu bếp gia đình chia sẻ”
Mẹo giữ nem rán giòn khi hâm nóng lại
Đến bước này, nhiều bạn sẽ lo lắng làm sao để hâm nóng lại nem mà không làm nem mất độ giòn. Đừng lo, Review Mọi Thứ sẽ mách bạn vài mẹo nhỏ nè. Thay vì sử dụng lò vi sóng, bạn hãy dùng nồi chiên không dầu hoặc chảo. Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn hãy làm nóng nồi ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút, sau đó cho nem vào chiên lại trong 5-7 phút. Nếu dùng chảo, bạn hãy cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho nem vào chiên lại đến khi vàng đều. Lưu ý, khi hâm nóng lại nem, bạn không nên chiên quá lâu sẽ làm nem bị khô và mất độ ngon.
Các cách hâm nóng nem rán giữ được độ giòn:
- Nồi chiên không dầu: Chiên ở nhiệt độ 160 độ C trong 5-7 phút.
- Chảo: Chiên lại với một chút dầu ăn đến khi vàng đều.
- Lò nướng: Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 5-10 phút.
- Tránh lò vi sóng: Lò vi sóng làm nem bị mềm và mất độ giòn.
Câu hỏi thường gặp về bảo quản nem rán
Hỏi: Có nên bảo quản nem rán trong ngăn đá không?
Đáp: Không nên bạn nhé. Ngăn đá sẽ làm nem bị đông cứng và mất độ giòn khi hâm nóng lại.
Hỏi: Bảo quản nem rán trong tủ lạnh được bao lâu?
Đáp: Tốt nhất bạn nên sử dụng nem trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ ngon và độ giòn.
Hỏi: Làm sao để nem rán luôn giòn khi hâm nóng lại?
Đáp: Bạn nên dùng nồi chiên không dầu hoặc chảo để hâm nóng, tránh dùng lò vi sóng.
Hâm nóng nem rán bằng nồi chiên không dầu để giữ độ giòn
“Mình thấy dùng nồi chiên không dầu là cách tốt nhất để hâm nóng lại nem rán, nem vẫn giữ được độ giòn mà không bị khô. – Chị Hà, một người nội trợ chia sẻ”
Những lưu ý quan trọng khác khi bảo quản nem rán
Ngoài những bí quyết trên, mình cũng muốn nhắc bạn một vài lưu ý quan trọng khác. Thứ nhất, bạn nên hạn chế số lần hâm nóng lại nem rán, vì mỗi lần hâm nóng, nem sẽ mất đi một phần độ giòn và hương vị. Thứ hai, nếu bạn có thể, hãy chiên nem đến đâu ăn đến đó, sẽ đảm bảo nem luôn ở trạng thái ngon nhất. Và cuối cùng, đừng quên kiểm tra kỹ nem trước khi sử dụng, nếu nem có mùi lạ hoặc dấu hiệu bị hỏng thì tốt nhất là không nên dùng nhé.
Những điều cần lưu ý khi bảo quản nem rán:
- Hạn chế hâm nóng nhiều lần: Mỗi lần hâm nóng, nem sẽ mất dần độ giòn và hương vị.
- Chiên đến đâu ăn đến đó: Đây là cách tốt nhất để đảm bảo nem luôn ngon.
- Kiểm tra kỹ nem trước khi sử dụng: Nếu có mùi lạ hoặc dấu hiệu hư hỏng, không nên dùng.
- Sử dụng nem trong thời gian ngắn: Nên sử dụng nem trong vòng 2-3 ngày sau khi chiên.
Nem rán giòn ngon sau khi hâm nóng lại
Kết luận
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu chi tiết về cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh rồi đấy! Từ việc làm nguội nem đúng cách, chọn hộp đựng phù hợp, đến các bước bảo quản và mẹo hâm nóng lại, Review Mọi Thứ tin rằng bạn đã có đủ kiến thức để giữ cho món nem rán luôn giòn ngon như ý. Hy vọng những bí quyết này sẽ giúp ích cho bạn trong việc chuẩn bị những bữa ăn ngon cho gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé thăm Review Mọi Thứ thường xuyên để cập nhật những mẹo hay và thông tin hữu ích khác bạn nhé! Chúc bạn thành công và có những món nem rán thật ngon miệng!
